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第68章 巧了,我也姓于

美食从和面开始 糖醋虾仁 2240 2024-05-30 13:45

  为了让这碗葱油汤面好吃,徐拙特意骑车回去。

   从店里拿了点做好的手擀面,和建国闲着没事熬的猪油。

   对,猪油。

   葱油汤面想要好吃,熬好的熟猪油必不可少。

   另外,徐拙还拿了两头紫皮洋葱和一把香葱。

   紫皮洋葱相对于白皮洋葱来说,味道更浓郁。

   炸出来的葱油也更香。

   这种葱油不仅适合葱油汤面,也可以做老上海最着名的葱油拌面。

   再次回到孙立松家,这会儿于可可已经搀扶着孙立松坐在树下的躺椅上聊天了。

   两人好歹也算是老乡,加上于可可那活泼可爱的劲儿,逗得孙立松一直不停地笑。

   来到厨房,徐拙用汤锅烧水,准备煮面。

   另开一个炉灶,加上炒锅,把猪油全部倒进去。

   趁猪油化开的功夫,徐拙把洋葱和香葱清洗一遍,改刀装盘。

   油热之后,开小火,把洋葱和香葱倒进锅里慢慢熬。

   熬葱油是不能加任何香料的。

   B站有些美食UP主喜欢在里面放八角和香叶。

   这是不对的。

   因为不管加什么香料,都会压制住葱香味儿。

   所以正宗的做法就是什么都不加,纯葱熬制。

   而且熬制的时候不能盖锅。

   有的人图省事,觉得盖锅会熬得快一点。

   这是极其错误的。

   因为盖上锅,葱里面的水汽散不出来。

   会形成一股生葱腐烂的味道。

   只有敞着锅,小火慢熬。

   做出来的葱油才最香,味道也最纯正。

   随着油温的升高,葱油的香味儿也慢慢散发出来。

   “呀,这么多啊,孙爷爷吃的完吗?”

   于可可拿着两个苹果进来洗,看到锅里那半锅葱油,有些好奇。

   “今天肯定吃不完,我打算给他熬好放在冰箱里,以后什么时候想吃什么时候用勺子挖出来一些拌面里就行,很方便的。”

   于可可似懂非懂的点点头,洗好苹果就蹦蹦跳跳出去了。

   这小丫头简直就是个开心果。

   也不知道在跟孙立松聊什么,把老头儿逗得挺开心的,不时传来他那爽朗的笑声。

   这笑声让徐拙有些感怀。

   老年人都希望有子女的陪伴。

   但是孙立松好像没啥后人。

   从徐拙第一次跟着老爷子来买酱菜,他就是一个人。

   既没有子女,也没有老伴儿。

   这么孤零零的,看着着实可怜。

   当锅里的葱变得焦黄时候,葱油就熬好了。

   徐拙小心的把葱油倒进盆里,等会儿晾凉后,就能放在冰箱中。

   以后随时都能挖出来拌面吃。

   很简单,也很方便。

   汤锅里的水烧开后,徐拙没有立即煮面条,而是先用锅里的开水调制汤汁。

   先在碗里舀几汤匙葱油,倒入一点酱油和一点白糖,少许食盐。

   冲入开水充分搅开。

   然后徐拙才把手擀面丢进锅里开始煮。

   趁这功夫,徐拙又切了一点香葱末。

   真正的阳春面用的是龙须面,锅里滚开后就得立马倒入凉水,这样煮出来的面条口感才会筋道。

   但是今天徐拙用的是手擀面,尽管他切的时候已经尽可能的细了,不过依然跟龙须面没法比。

   点水的步骤,自然也不用去做了。

   煮了两分钟之后,徐拙把面捞出来,放进刚刚冲好的面汤中。

   一碗不太地道的葱油汤面就做好了。

   倒不是味道差,主要是这面条有些不伦不类。

   当然了,这些都不重要。

   重要的是能不能让孙立松满意。

   系统那个任务惩罚,已经隐晦点出了孙立松的命运。

   他孤苦伶仃的,身体也不好。

   自然而然就会生出一些不好的念头。

   唉!

   希望这碗面能勾起他早年的一些回忆吧。

   说不定就能改变他的主意。

   看着树下聊得热络的两人,徐拙真是庆幸带于可可来了。

   不然让他这个大老爷们儿给孙立松讲笑话,哄着他吃苹果。

   那得尴尬死。

   端着面碗出来,徐拙放在孙立松面前。

   “孙爷爷,祝你生日快乐,这是你想吃的葱油汤面,尝尝味道怎么样?”

   孙立松眯着眼,笑呵呵的拿起筷子。

   也不怕烫,挑起一筷子面条就送到嘴里。

   “喔……好吃好吃……真好吃……葱油熬得真香……”

   孙立松一边吃,一边跟徐拙絮叨以前的事情。

   “以前在扬州住的时候,每到我生日,我老伴儿都会给我做一碗葱油汤面。”

   “她不会做饭,笨手笨脚的,煮的面条都快成糊糊了还不知道捞出来。”

   “那时候家里好穷的,她这么做饭真是浪费粮食,我俩为此没少吵架。”

   “但是每到我生日,她还是会情不自禁的给我煮面,她说生日这天只有吃面条才会长命百岁。”

   “嗬……”

   “我是长命百岁了,可她却因为得病不愿拖累我,趁我睡觉时候投河自尽,留我一人蹉跎到现在。”

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