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第436章 淮南牛肉汤

美食从和面开始 糖醋虾仁 2246 2024-05-30 13:45

  刚做出来的豆饼没啥味道。

   徐拙尝了一口便放到了一边。

   全部做好之后,徐拙把泡牛骨的水换掉,继续浸泡。

   牛肉则是捞出来。

   切一多半让曹坤做卤牛肉,剩下的则是放进冷库,明天熬煮牛骨汤的时候放进去。

   用牛骨汤煮牛肉,不仅能让汤汁香醇,牛肉也会变得鲜美。

   忙完这些之后,徐拙又把牛板油熬成了牛油。

   第二天一早,徐拙来到店里,就准备熬煮牛骨汤。

   昨晚走的时候,徐拙给牛骨换了水。

   结果今天来了之后,盆里的水再次变得血红。

   怪不得老爷子说得可劲儿泡水呢。

   这玩意儿里面的血水可真多。

   先把牛大骨和牛肉焯水,然后在大号汤桶中接半桶水放在灶上。

   焯好水的大骨头。牛肉以及老爷子准备的料包丢进去。

   为了增加香味儿,徐拙在锅里化了两大勺牛油,然后倒进去一些辣椒粉。

   等炸出香味儿之后,把锅里的牛油辣椒一股脑的倒进汤桶中。

   有了牛油的加持,汤水会变得更加香醇。

   而辣椒的加入,让整桶汤都变得精彩起来。

   徐拙把火关小,让汤桶继续熬煮着。

   早饭是赶不上了,估计中午才能吃上正宗的淮南牛肉汤。

   为了做好这碗汤,徐拙从杂物间拿来粉条泡起来。

   淮南牛肉汤用的是芋头粉条,但是林平市这边没有卖的,只有红薯粉条。

   貌似也没什么区别。

   除了这些,徐拙还特意去老罗的豆腐店买了一些千张。

   千张是老罗店里新上的品类。

   现在两口子没啥别的事儿,所以有时间做千张这类豆腐制品了。

   在老罗的店里,徐拙买完刚准备出去,就听到宋亚飞在外面,用他那潮汕味儿的普通话说道:“老罗,来五斤豆腐。”

   徐拙提着千张从店里出来,看到宋亚飞在外面站着,一手提着从菜市场买的菜,一手正拿着一根鸭脖啃着。

   这货现在越来越不讲究了。

   原本看到辣椒就躲。

   没想到这会儿居然也开始啃鸭脖了。

   好兆头啊。

   他吃的越随便,任务的难度就越低。

   见到徐拙,宋亚飞多少有点不好意思。

   之前在四方面馆,徐拙喊他吃辣的都不吃,结果自从上次喝醉酒吃了兔头和羊蹄之后,他就有些迷恋这股味道了。

   虽然一直在心里告诫自己这玩意儿吃了不好。

   但是却总是忍不住。

   正好菜市场旁边就是一家周黑鸭的店。

   每次从门口过,对宋亚飞来说都是煎熬。

   “飞哥最近忙啥呢,有些少见啊。”

   宋亚飞笑笑:“最近我通过马老师介绍,跟医学院一个教营养的老师学膳食营养,所以没时间去找你串门。”

   说完他看着徐拙手里提着的千张,好奇的问道:“你们店又有新菜了?”

   徐拙点点头:“对,今天中午做淮南牛肉汤,没事的话过去吃呗,这玩意儿可不容易,从昨天就是准备了。”

   宋亚飞说道:“行,中午我给老太太做完饭就去找你,尝尝这闻名全国的淮南牛肉汤。”

   徐拙跟他告别后,就溜达着去了店里。

   先把千张切丝,放在一边备用。

   接着开始忙活其他事儿。

   九点多的时候,徐拙把牛肉捞出来。

   这牛肉已经卤制得差不多了。

   他切了一块尝了尝味道。

   香味儿馥郁。

   口感很不错。

   而且因为汤水中加了盐,所以吃起来略微有点咸味儿,一点也不腻。

   挺不错的。

   把牛肉放在一边晾着,徐拙做卤肉去了。

   一直到快十一点的时候,徐拙才有时间来看看汤桶里的牛肉汤。

   他舀了一勺看了看。

   汤水浓稠,香味儿浓郁。

   特别是最上面,飘着一层厚厚的红油,特别馋人。

   “爷爷,你觉得怎么样?”

   老爷子尝了口汤:“很不错,咸淡适宜,鲜香味美,可以用了。”

   徐拙点点头,开始准备做牛肉汤。

   先把凉透了的牛肉切成薄片。

   接着把豆饼准备好。

   一切就绪之后,徐拙拿着一个碗,往里面抓了点泡软的粉条,和一些千张丝,接着又抓了一小把豆饼和一小把牛肉。

   鼓鼓囊囊的塞了一大碗。

   然后用端着碗来到汤桶边。

   拿着一个深斗笊篱,把碗里的食材全都倒进去。

   把笊篱放进汤桶中,这么稍微烫一两分钟。

   提起来之后,食材已经吸收了肉汤的味道。

   徐拙把食材重新倒入碗中,用勺子舀一勺带着红油的肉汤浇在上面,再撒上一把葱末和香菜碎。

   一碗淮南牛肉汤就做好了。

   端出来之后,孟立威已经等得有些着急了。

   看到徐拙做的那满满一大碗的牛肉汤,孟立威顿时吃惊不已。

   “卧槽,这汤做得好地道啊。”

   他赶紧接过去,放在桌上,用勺子舀了点汤水送进嘴里:“卧槽,这味道真美!烧饼呢?拿烧饼来,我今天要吃五大碗!”

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