回寝室，喊上室友一起吃了晚饭，在学校熘达了一圈，散步消消食。

　　 再次回到寝室，陆泽拒绝了室友打牌的提议，一个人拿出笔和本子，继续完善他的火锅店计划。

　　 之前已经写得七七八八了, 只差一些细节还未填上。

　　 刘敏他们就要来了，赵勇强去塞北寻找羊肉厂家供应资源也有了眉目，开火锅店的筹备工作，必须要立刻提上日程。

　　 在魔都开火锅店，陆泽心中早有定计。

　　 开火锅店跟开包子店、米粉店不一样。虽然都属于餐饮行业，但是经营方式、经营理念却差了十万八千里。

　　 首先，从门店选址来说，火锅店和包子店、米粉店就非常不同。

　　 包子店、米粉店选址，距离社区越近越好，而火锅店，则必须开在热门商圈位置，因为那里的人流量最大。

　　 火锅的消费频次，总归是不如包子、米粉等小吃高，所以需要更大的客户人流基数，才能维持最好的生意状态。

　　 理想的开店选址位，当然是商场了。可这年头的商场，个个都是大爷，并没有那么好进。

　　 如今没有电商，商场是最大的购物聚集地，无论什么商场，人流都不会差。因此就导致了, 哪怕再烂的商场, 招商人员一个个都鼻孔朝天, 极度傲慢。

　　 一个新品牌想进商场，就必须忍受他们的鄙视、嘲讽、刁难, 以及漫天要价地索要好处费。

　　 但如果是大品牌、知名度响亮的品牌，那他们态度便完全不一样了。个个都跟孙子似的求着你去, 甚至还会许诺几年免租，装修费由他们出这种跪舔政策。

　　 商场之所以这么做，就是因为商场要依靠大品牌撑人气、吸引人流，然后去收割小品牌的租金、押金以及不计入公账的进场费、好处费。

　　 在陆泽前世，魔都一些人气较旺的美食商场，去招商部没有一百万现金端到人家办公桌上，谈都不跟你谈。

　　 这一百万，就是他们的好处费，租金、押金、进场费另算。不接受讨价还价，爱租不租。

　　 商业地产在华夏就是一个巨大的财富黑洞，吸引了无数的资金流入，否则又怎会造出那么多的超级富豪呢。

　　 所以，这次陆泽并没有打算一步到位就进商场开店。

　　 前世他做餐饮创业时，也是选择了这样的开局。

　　 深谙商场潜规则，明白他们有多无耻的陆泽，很清楚小品牌硬挤进商场就是妥妥的上门韭菜。不仅会被无理刁难，还申诉无门。

　　 不如退而求其次, 在次一级的热门商圈, 找一家人流旺铺的社区门店, 先做几家样板店出来。

　　 只要门店火了, 人气足够旺，那时再把商场领导喊到店里来谈入驻，比什么方法都好使。本质上，这也是小品牌的无奈之举。

　　 尽管陆泽现在不缺钱，完全有实力直接在人气最旺的商场开店，但他可不想做冤大头。

　　 稳中求进，一步一个脚印，才是对品牌而言最好的发展方式。

　　 根据魔都的城市规模，哪怕是开出二叁十家连锁店，都毫无问题。可按照陆泽的计划，他并不打算一下就开那么多。

　　 而是决定先做出一两家样板店，然后再去跟商场讨价还价。免租、装修费补贴，到时候都可以谈。

　　 商场店仍是有必要的，而且最好是在知名的大商场开店，那对火锅店品牌来说，更有加持作用。

　　 做商业地产的这帮家伙都是势利眼，要是在一个小商场开店，人家都不拿正眼瞧你；换了在高端商场开店的品牌，去哪儿谈招商入驻，人家都会客客气气。

　　 陆泽的想法，商场店要么不开，要开就开去人气够旺的高端商场。

　　 眼下开火锅店，肯定都是做平价火锅为主，走亲民路线。

　　 像海底捞、巴奴等高端品质的火锅店，在这个年代，注定了没办法快速连锁化，毕竟老百姓的消费实力摆在那里。

　　 即使海底捞这么牛的品牌，若不是在2003年被央视《焦点访谈》这个栏目进行了报道，上了热搜，也不可能搭上高速发展的列车。

　　 高价位的火锅品牌想发展壮大，还得要再等个几年，等老百姓更富裕一点，才有那个可能性。

　　 虽然陆泽计划开的是平价火锅，但是在门店运营及品牌宣传包装上，却不会把自己弄得太廉价。

　　 火锅店的名字他都想好了，就叫【嘻小羊】。

　　 既有羊肉火锅的概念，又取了“嘻笑羊”的谐音，传达出一种客人吃得其乐融融、满意到笑出声的含义。

　　 要说接下来几年，最牛的火锅品牌非“小肥羊”莫属。这个品牌之所以能快速发展起来，品牌名称也提供了不小的助力。

　　 尽管这个名字，是创始人张刚无意中和老婆一拍脑袋想出来的，但不得不说，这个名字取绝了。

　　 可以说是火锅品牌中，名字取得最好的一个。以至于后面跟风的火锅品牌“小尾羊”，品牌名字也是照搬“小肥羊”的套路。

　　 【嘻小羊】虽然比小肥羊的名字要差一些，却也不是没有优点。

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