付宇正有些沾沾自喜，耳畔突然响起了电子提示音：

　　 【叮！后厨新星称号奖励：恭喜获得NPC主厨张振的个人技能：煮（中级）】

　　 付宇惊喜的转头看向张振。

　　 张振正翘首以盼的看着他做阿玛尊肉。

　　 两人四目相对。

　　 付宇目光炯炯。

　　 他之前的个人技能煮才是初级，现在借了张振的光，直接晋升为中级了。

　　 高兴！

　　 张振莫名其妙。

　　 你小子，干嘛这样盯老子？！

　　 这怎么做着菜，突然就乐上了？

　　 美啥呢？

　　 付宇乐颠颠打去锅里浮沫。

　　 改用小火慢煮。

　　 同样都是煮肉。

　　 付宇这时候就明显感觉到初级和中级的差距了。

　　 以前他也是煮，但是辨别食物的熟烂度时，一靠辨色，二靠品尝。

　　 但是现在不一样了。

　　 他只要伸筷子在锅里随意的拨弄两下，就这么看上两眼，心里头立马就能判断出食物的熟烂程度。

　　 是有点硬，需要再煮一会儿？

　　 还是已经熟烂，可以马上关火出锅了。

　　 真是神奇啊！

　　 付宇自己都觉得挺稀罕。

　　 趁着煮肉的功夫，付宇先把猪蹄给拌上了。

　　 之前闻着音乐餐厅的香料袋挺不错，但是付宇比照了一下特色家宴菜谱里的做法。

　　 觉得还是里面的凉拌卤猪蹄更适合一些。

　　 毕竟是订婚宴，主人家真正能上桌吃饭的时候，一桌子好菜准保早就凉透了。

　　 既然是凉拌，那猪蹄就不用特意再卤了，后厨就有现成了。

　　 张振一边从高压锅往外捞猪蹄，一边感慨：“付厨，你这运气也是没谁了！咱们这后厨轻易很少做卤猪蹄，一般都是做猪耳凉菜。这要不是昨天有顾客提前预订，我也不会前一晚上就把猪蹄给卤上了。”

　　 这用了秘制卤料做出来的猪蹄，那滋味光闻着都觉得香！

　　 因为一直泡在卤汤里，现在还有点烫手。

　　 付宇索性先晾着，又开始转头张罗年猪烩菜。

　　 这年猪烩菜的重点，就在猪肉和白菜粉条上面。

　　 好在音乐餐厅向来注重食材的品质。

　　 用的猪肉都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪肉。

　　 千里马后厨用的都是市场上买回来的猪肉，肉质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪肉一比，差别就显出来了。

　　 这笨猪肉是真的好。

　　 瘦肉鲜红，肥肉白得像雪一样。

　　 光线下，表层浮着亮亮的油色。

　　 就这肉质，哪怕干炒，都能香得不行。

　　 付宇琢磨着，等过年回家，看看能不能跟姚厨商量一下，从他这里买点猪肉带回去。

　　 他爸就特别爱吃杀猪菜。

　　 不过他们小县城卖猪肉的那两家铺子肉质都挺一般。

　　 自己现在也转正了，不但有工资挣，还能在音乐餐厅这边做兼职，再加上做任务挣的外快。

　　 口袋里松快了，付宇就开始想着怎么改善一下家里的生活条件。

　　 大的想法，暂时不敢有。

　　 不过像这种买点吃的喝的孝敬父母，他还是挺舍得花钱。

　　 付宇脑子里打着主意，手上动手没停。

　　 白菜洗干净切段，猪肉切成薄片。

　　 葱姜切好。

　　 锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出。

　　 加入葱姜、花椒和八角炒出香味。

　　 倒下黄豆酱快速翻炒两下。

　　 放入白菜翻炒均匀。

　　 倒入酱油翻炒。

　　 加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入，再加点干辣椒。

　　 盖上锅盖，烧开后转小火慢炖。

　　 这头锅里炖着，付宇又腾开手去做凉拌卤猪蹄。

　　 其实正宗的八碟八碗，主菜就那么几道，其他的配菜，往往都是根据当地的季节变换而偶尔进行适当的调整。

　　 卤猪蹄是肯定要有的，但是怎么个做法，则全看厨师自己安排。

　　 这再好吃的卤肉，凉着吃和热着吃，味道肯定也会有所差别。

　　 付宇琢磨着这凉拌的挺好。

　　 甭管搁置多久，吃起来，还能保证原汁原味。

　　 晾凉的卤猪蹄拆分好备用。

　　 张振看着付宇拆分猪蹄的手法，心下暗惊。

　　 这小子拆分的活计，正经练过。

　　 就这筋肉分离，断骨利落的手劲儿，估计没弄过几十个，至少也得做过上百盘。

　　 他正看着付宇拆分，看得挺起劲儿，不想又跟付宇四目相对上了。

　　 张振挠头：你小子又看我干嘛？

　　 付宇这回说话了，笑呵呵问道：“张厨，这做凉拌，我得先尝尝味道，要不然我也不知道这咸淡，没法子下料啊。”

　　 张振有些无语。

　　 下意识转头看向姚石，这才发现自家老板不知道什么时候已经走了。

　　 于是看向付宇，点头应道：“尝呗，这一大锅呢！”

　　 这厨子不偷，五谷不收。

　　 话虽然不好听，但也算是后厨的真实写照了。

　　 厨师做菜，肯定得提前试味。

　　 这炒一盘菜，尝上两口，都是常事。

　　本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！