张振看了眼蒸桶里面，问付宇：“需要蒸多长时间？”

　　 付宇正忙着发面，随口答道：“20分钟左右吧，看着米粉呈玉色时，就可以了。”

　　 张振：“......”

　　 用不用说的这么专业？

　　 呈玉色？

　　 玉色是什么色啊？

　　 张振默默的掏出手机，开始计时20分钟。

　　 八馅寿桃需要和面醒发。

　　 付宇刚看到时，还挺为难。

　　 毕竟这面醒发还是挺费时间的，多则一个半小时，最快也要四十分钟。

　　 不过等看到特色家宴菜谱里的制作方法后，付宇悬着的一颗心又安稳的落了地。

　　 这上面很善解人意的提供了快速醒发面团的方法。

　　 正常和面发酵，需要加入酵母粉，不过这样则需要花费很长的时间才能发好面。

　　 但是按照特色家宴菜谱上面说的，加入白糖和泡打粉，则只需要10分钟就可以搞定了。

　　 付宇心下暗叹，好神奇。

　　 手上照着制作方法开始进行操作。

　　 白糖和酵母粉放到一起拌匀，倒入温水。

　　 搅拌至白糖和酵母粉都与水融化开。

　　 再将面粉单独倒入盆中，把泡打粉和面粉混合在一起。

　　 中间挖开一个洞，将混入酵母粉和白糖的水倒入里面。

　　 慢慢开始和面。

　　 水要慢慢的加。

　　 趁着和面的功夫，付宇又查找了一下最后一款寿桃。

　　 关键词：豆馅。

　　 第一页出现的第一款寿桃就对应上了。

　　 吉祥寿桃。

　　 相比于前两种，这种寿桃的做法，看似简单，实则还需要另外熬制豆馅。

　　 付宇迅速翻看了一遍制作方法，牢记于心，这才专注于手上的和面操作。

　　 等面和好之后，加上盖子，放到发面箱里发酵。

　　 付宇定时十分钟。

　　 随后开始做吉祥寿桃。

　　 吉祥寿桃的特点是个大，馅料饱满，造型逼真，看上去憨态可掬，格外喜庆。

　　 所以用料也很实惠。

　　 光面粉就足足要一斤。

　　 付宇照着制作方法和面。

　　 10克酵母粉。

　　 拿着袋子抖了抖，不够，再撒点。

　　 5克泡打粉，刚刚好。

　　 白糖适量。

　　 如果是在以前，付宇看到适量两个字，就脑仁疼。

　　 这个适量是放几克好呢？

　　 多了太甜，坏口感。

　　 少了不甜，也不好吃啊！

　　 每到这个时候，付宇都不禁暗暗庆幸。

　　 还好有绝对手感加持。

　　 哪怕就是闭着眼睛加料，都不用担心配比问题。

　　 面团揉好后，同样放到发面机里，这次定时十八分钟。

　　 “付宇，你过来看看，好像蒸的差不多了。”

　　 张振掐着时间到了20分钟，没敢马上停火，叫着付宇过来瞧瞧效果。

　　 付宇掀开盖子看了一眼，时间刚刚好。

　　 于是关火，带着手套将盛器端出来。

　　 熟粉刚出锅，实在太烫了。

　　 付宇将盛器放在旁边晾着。

　　 开始做红豆馅。

　　 付宇对于红豆馅的了解，仅限于他妈做的豆包，以及超市里卖的豆沙面包，再就是冬天市面上常见的粘豆包。

　　 在他的印象里，豆馅一般都是去掉豆子皮的，而且好吃的豆沙口感很沙。

　　 通常用不着去嚼，在口中很快会融化，咽下去的时候喉咙感觉很滑爽。

　　 但是孙铭泽却说他吃过的寿桃，里面的豆馅是有豆皮和豆粒的，非常好吃。

　　 顾及着这一点，付宇索性又查找了一下关于豆馅的相关做法。

　　 这一看，才恍然了解。

　　 原来豆馅和豆沙，其实是两回事。

　　 他平时吃的那种都是豆沙。

　　 而孙铭泽说的则是豆馅。

　　 豆馅的特点，就是在食用时，可以同时享受有豆皮和豆粒的口感。

　　 并且好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。

　　 后厨里有泡好的红豆。

　　 付宇捞出来清洗后，开始焖煮。

　　 其实最好的方法是大火煮沸后，马上关火，锅盖不掀直接焖四五个小时，之后再重新煮制，继续焖四五个小时。

　　 这样做出来的红豆非常完整，无论是做豆沙，还是做豆馅，口感都是最好的。

　　 但是现在时间不允许，也没有这个条件让他慢慢弄。

　　 所以付宇只能选择其他相对而言，更节省时间的制作方法。

　　 将洗干净的红豆直接放到高压锅里。

　　 加入刚好没入红豆的清水。

　　 放入标准量的冰糖。

　　 定时三十分钟。

　　 付宇一系列操作迅速而流畅。

　　 姚石和张振在旁边看得目瞪口呆。

　　 这哪里还像是红案的厨子啊！

　　 分明就是在白案这边工作多年的老手了。

　　 姚石看着付宇揉面，稍微错愕，也终于松了一口气......

　　 看来这小子是真的会做寿桃啊。

　　 而且手法一看就很老练。

　　 就是不知道，他是什么时候练出的这么一手绝活。

　　 念书的时候吗？

　　 姚石自己当年是跟着师傅学出来的，没念过正规的厨师学校。

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