一扇肋排，两条前腿，加在一起十几斤肉。

　　 结果被店里的厨师和服务员一扫而空。

　　 下手晚的甚至只尝到一两块，完全不过瘾。

　　 徐拙刚刚吃涮羊肉就有点撑。

　　 这会儿又连着吃了好几块羊肉。

　　 撑得胃有点不舒服。

　　 但是这羊肉是很好吃，他觉得再来几块的话，照样可以吃下去。

　　 这两道美食，都是对羊肉有着很高的要求。

　　 涮羊肉就不说了，京城人早把这道菜吹破了天。

　　 这道菜算是首都人民对羊肉的文明吃法。

　　 羊肉的各个部位都有明确的吃法，甚至连切法也各不相同。

　　 至于涮肉的顺序以及涮肉的时间，更是有着详尽的步骤。

　　 甚至还有老饕们，为了让外地人感受到京城人对美食的态度，还专门写一份教程出来。

　　 可以说，京城人用最文明的方式，把一只羊的各个部位给安排得明明白白。

　　 每个部位，每个步骤，都有详细说明。

　　 而山西人对待羊肉，更加粗犷，更加接地气。

　　 一如山西那些不出名却非常好吃的面食一样。

　　 没有那么多花里胡哨的配料，也没有名目繁多的规矩。

　　 更没有牵扯什么名人典故。

　　 吃肉就是吃肉，并不牵扯其他。

　　 而做法也简化到了极点。

　　 一把盐。

　　 一碗水。

　　 跟开玩笑一样。

　　 然而就这么简单的做法，却能让羊肉成为人间至味。

　　 真真切切验证了，高端的食材只需要简单的方法去烹制这一美食理念。

　　 这不仅体现了美食中返璞归真的思想。

　　 还充分说明了山西人对羊肉的自信。

　　 没有上好的羊肉做支撑，这道菜根本就做不出来。

　　 就算做出来，也会被不自信的厨师加好多配料。

　　 什么去腥的去腻的增香的。

　　 这些香料在使用的同时，也会掩盖住肉本身的鲜香味道。

　　 比如这道盐煎肉，假如放了姜片料酒花椒八角之类的东西，绝对没有一把盐做出来的味道好。

　　 “大家别急，都继续干活儿去，我现在再做一锅，今天什么时候让大家吃过瘾了，咱什么事才算完。”

　　 徐拙冲众人说完之后，扭脸冲冯卫国说道：“冯爷爷，现在我来做，你在旁边指点着怎么样？”

　　 冯卫国点点头：“没问题。”

　　 说完，他得意了看了老爷子一眼。

　　 意思很明确。

　　 看看，不让我教你孙子，现在他可是主动要学的。

　　 跟我没关系。

　　 冯卫国甚至还想给赵金马打个电话。

　　 你个老东西还跟我抢徒弟。

　　 现在我在教徐拙做菜。

　　 你呢？

　　 冯卫国真有种春风得意马蹄疾，一夜看尽长安花的自豪感。

　　 甚至还想在老爷子面前装个逼。

　　 但是看到老爷子那副认真思索的表情，他忍住了这个作死的念头。

　　 现在徐大哥一直沉默不语，说不定是在憋什么大招。

　　 还是别招惹他为好。

　　 免得等会儿又成背景板被打脸了。

　　 他凭多年前吃过一次盐煎羊肉就能推测出做法。

　　 现在完整的看完了这道菜的做法。

　　 肯定在琢磨着厨艺上的事儿。

　　 说不定会用这种方法做出其他菜品。

　　 所以还是低调点为好。

　　 免得等会儿徐大哥装逼的时候波及到自己。

　　 冯卫国和徐拙来到厨房，又挑选了十来斤羊肉。

　　 之所以选这么多，一来是因为刚刚冯卫国也是这么选的，等会儿做的时候比较好模仿。

　　 另外那口锅就能做十来斤，再多点就不好翻了。

　　 而且徐拙觉得一次可能做不太成功，等会儿说不定还得再做一锅。

　　 还是少点比较好，省得太多了大家吃不完。

　　 徐老板对这道菜势在必得。

　　 哪怕一点点练习呢，也要把这道菜掌握住。

　　 现在店里不缺高端食材，只缺招牌菜品。

　　 像盐煎羊肉这种硬。

　　 一旦学会，能给店里创造不计其数的利润。

　　 而且店里的菜品都太家常，到现在还没一道能扛鼎的招牌菜。

　　 假如能把这道菜学会，一切都迎刃而解。

　　 “这道菜你不会又定价很便宜吧？”

　　 在徐拙剁羊肉的时候，冯卫国凑过来，跟徐拙聊着盐煎羊肉的事儿。

　　 以前店里有凉拌羊肉，价格很低。

　　 可以说基本上不赚钱，甚至还有点赔钱。

　　 开业之后，徐拙已经取消了那道菜。

　　 但是冯卫国在店里混了这么多天，多少也知道点内幕。

　　 那些大学生也时不时会扯一两句。

　　 这让冯卫国很是不解，开饭店就是为了挣钱，这孩子怎么到手的钱不挣呢？

　　 定价那么便宜，这是做慈善吗？

　　 他当然不知道，当时徐拙定价太低是为了吸引学生。

　　 毕竟有三个主线任务追着呢。

　　 想要让学生们来吃饭，定价就不能太高。

　　 所以冯卫国很想知道，这道菜徐拙会怎么定价。

　　 徐拙想了想说道：“分大小份。小份一斤左右的量，定价为88元，比较适合两个人吃。大份两斤左右，定为158元，适合四个人吃。”

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