戴震霆对香辣酥这类小吃并没有多感兴趣，也没做过这些。

　　 大厨嘛，怎么会做这种小吃呢。

　　 徐拙跟他视频通话时候比较突然，而且接通之后，徐拙就直接把镜头对准了刚刚捞出来的香辣酥上面。

　　 所以戴震霆根本没看到旁边灶台上正在操作的老爷子，也没看到老爷子旁边站着的于培庸。

　　 他观察了一下炸出来的香辣酥说道：“看色泽倒也不错，只不过你爷爷堂堂国宴主厨，居然做这种路边小吃，真是……”

　　 戴震霆刚想准备借此来批判一下老爷子呢，但徐拙调整镜头的时候，无意中拍到了旁边的老爷子。

　　 然后他就……

　　 “真是能高能低，随心所欲。

　　 我最羡慕就是你爷爷的这种心态，凡事都由着本心来，不端架子。

　　 这点，我得好好跟你爷爷学一下，我这人就不行，老是不自觉就端起了国宴主厨的架子。

　　 其实认真想想，不管什么级别的厨师，不就是做菜的伙夫嘛。

　　 搁过去就是个伺候人的活而已，有什么架子可言啊。”

　　 徐拙：“……”

　　 这转折也太硬了吧。

　　 不过老爷子挺高兴。

　　 刚才戴震霆刚开口说话的时候，他不自觉就皱起了眉头，在盘算着怎么怼老戴呢。

　　 但手机里传来的声音很快就变了味儿，他原本准备好的那些回怼的话，也不好意思说出来了。

　　 倒是旁边的于培庸，听了戴震霆的话之后忍不住笑出了声：“老戴，你要想吃就来吃，干嘛这么拐弯抹角的夸人呢？”

　　 他这话算是给了一个台阶，戴震霆忙不迭的说道：“行啊，我正发愁没地方去呢，你们要是在家做好吃的，那我现在就去尝尝。”

　　 戴震霆住的地方距离四合院不远，坐地铁的话也就三四站的距离。

　　 他之前就已经来过好几次了，所以不需要徐拙去接。

　　 既然戴震霆要来，徐拙也不着急让他们讨论了，因为等会儿吃的时候，几位老人肯定会做技术上的总结的。

　　 那个时候凑在一边听听就行了。

　　 这香辣酥的做法挺简单的，徐拙觉得哪怕没有技能在手，他多练习几次也能把做法给掌握住。

　　 一旦能够让技能的等级达到入门级，就可以用菜品升级的奖励把级别砸上去了。

　　 相对于直接得到技能，这种做法也就是稍稍麻烦点而已。

　　 对现在的徐拙来说，根本不算什么。

　　 炸好一锅香辣酥之后，徐拙就很自觉的盛出来一些，端给了院子里聊天的两位老太太和于可可吃。

　　 刚炸出来的香辣酥其实口感很一般，虽然也很酥，但是花生米的口感还差点意思。

　　 假如再晾一会儿，让花生米的温度稍稍降下来一点的话，吃起来口感会更香酥。

　　 不过辣椒的味道很棒，原本就被泡涨的辣椒，经过油炸之后，里面仿佛有点中空的感觉，吃起来特别酥脆，再加上略微辣的味道，让人越吃越想吃。

　　 徐拙一边吃一边感慨，怪不得被称为下酒菜呢，这玩意儿吃着就是过瘾。

　　 戴震霆来的时候，所有的香辣酥全都已经炸好。

　　 厨房里炸了一大盆，薛春峰他们这几天每天都至少有两个菜了。

　　 戴震霆拿着筷子，装模作样的尝了尝香辣酥的味道，然后说道：“这味儿是真不错，好吃好吃，我觉得饭店也可以上，这比一般的下酒菜都强。”

　　 香辣酥这道美味用的食材简单，做法也不麻烦，过油炸一下就行。

　　 而且炸过之后的香辣酥比较支蓬，别看盛起来满满一大盘子，但其实没多少内容。

　　 这样一来，成本就会再次降低。

　　 就拿花生米来说，真要盛满满一盘子的话，差不多得半斤做有。

　　 半斤花生米得多少钱啊？

　　 而香辣酥盛满满一大盘的话，成本就少多了，但从视觉上来看，却比一盘子花生米多得多。

　　 所以在店里上新的话，还真的可行。

　　 不过四方食府不适合上新这类视频，第一楼和徐家酒楼的菜品比较固定，特别是下酒菜，都是多少年的老牌子，一般情况下也不会上新。

　　 至于别的关系不错的门店，貌似也都有各自的招牌。

　　 所以能上新的店，大概率也就是徐小厨旗舰店了。

　　 徐拙见大家一直不聊做法，索性把自己的打算说了出来：“我想在网店上新这小吃，应该怎么做才能提高效率呢？”

　　 这类小吃，一般都分为家庭做法饭店做法和商业做法。

　　 家庭做法最简单，完全不用讲效率，也没什么标准化流程，制作的人按照自己的想法和理解去做就行。

　　 而饭店做法，会把几个重要步骤摘出来，以讲究效率为主。

　　 至于商业做法，就是大批量制作了。

　　 大批量制作美食的话，不管家庭做法还是饭店做法都不合适，因为量实在是太大。

　　 就拿一个搅拌来说，不管家庭做法还是饭店做法，都会选择用手搅拌。

　　 但是商业做法中动辄上千斤食材，用手搅拌的话，能把人累晕过去。

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