第三十五章高大爷，您的马甲掉了！

　　 太香太腻？

　　 我喝着很好啊。

　　 沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。

　　 在她看来。

　　 旭宝不管做什么都是最美味哒！

　　 不接受反驳！

　　 “这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种，配着主食会有很强的饱腹感，但不太适合在店里上。”

　　 店里的顾客啃完鸡爪吃完面，需要的是一口能解腻的清汤。

　　 而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。

　　 林旭这会儿也反应了过来。

　　 今天早上，自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。

　　 “高大爷，您懂这么多，以前当过厨师吗？”

　　 高大爷笑着说道：

　　 “以前在饭店打过杂……你要学的话，那咱们现在就开始？”

　　 林旭感激的点点头：

　　 “那就麻烦高大爷了。”

　　 之前租房的时候，高大爷就主动帮自己解决了难题。

　　 现在店里要上汤品，高大爷又要教自己做。

　　 真是一位善良的老人啊。

　　 店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。

　　 但一听高大爷要教林旭做汤。

　　 便都留了下来。

　　 既想尝尝味道。

　　 又想看看到底会上新什么汤品。

　　 从新浇头到卤味，再到凉拌菜，店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。

　　 现在能看到谜底。

　　 大家怎会错过？

　　 “我做的这道汤超级简单，只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水，成本低廉，比较适合饭店的商业制作。”

　　 这确实挺简单的。

　　 但做出来的味道会好吗？

　　 听起来就寡淡啊。

　　 周围的人全都露出了怀疑的表情。

　　 高大爷把紫菜放进冷水中浸泡，这一步和陈美娟的做法一样，都是为了洗掉紫菜表面的沙子，让口感变得更好。

　　 浸泡紫菜的时候，他又打了一些蛋液。

　　 然后起锅烧水。

　　 趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来，再淘洗一遍，然后摆上一个个的碗，把泡软的紫菜撕碎，每个碗里都放一些。

　　 放好之后。

　　 再往碗里都加一点食盐。

　　 这时候锅里的水也烧开了。

　　 高大爷把火关掉。

　　 等水停止沸腾后，他这才端起打好的蛋液，转着圈倒进锅里。

　　 在高温的作用下，倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状，仿佛滴入水中的颜料，也仿佛是水草在水中绽放。

　　 “哇！好漂亮啊！”

　　 沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。

　　 但见到这漂亮的絮状蛋花。

　　 眼睛立马就挪不开了。

　　 蛋花在平静的水中形成的不规则花絮，真的如同艺术一样。

　　 周围看着的食客也纷纷掏出手机拍摄。

　　 “嘿！原来想要蛋花漂亮得关火啊，怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。”

　　 “我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌弃。”

　　 “以前老觉得饭店里做的蛋花漂亮，现在终于知道窍门了。”

　　 “回去就试试，没想到来饭店吃饭还能学一招呢。”

　　 “……”

　　 大家七嘴八舌的说着。

　　 都没想到漂亮的蛋花居然这么简单就能做出来。

　　 高大爷把蛋花倒完。

　　 锅里像是多了个巨大的金色花朵一样。

　　 高大爷看着林旭问道：

　　 “你刚刚做那锅汤用了几个蛋？”

　　 “六个。”

　　 他指了指锅里的蛋花：

　　 “我只用了三个，就做出了同样的效果，餐饮这一行不是舍得用料就行，合理的节省也很重要。”

　　 林旭点了点头。

　　 今天他真是长见识了。

　　 谁能想到蛋花还有这种窍门呢？

　　 高大爷说完。

　　 便拿着汤勺开始往碗里盛蛋花。

　　 “紫菜这东西啊，不能煮，稍稍烫一下就行，水的温度也最好不要超过九十度，不然鲜味就会急速挥发出去，还没端给客人呢，就没味了。”

　　 锅里的蛋花汤盛进碗里后。

　　 碗里的紫菜也受热绽放开来，并散发出诱人的鲜味。

　　 这种鲜味不算浓郁。

　　 但却挺绵长。

　　 丝丝缕缕的，不断撩拨着周围那些食客的味觉。

　　 “哇，这味道，好好闻啊。”

　　 “确实，好鲜美。”

　　 “长这么大第一次知道紫菜的正确吃法。”

　　 “我也是，以前都是在锅里瞎煮一气，煮的时候很鲜，吃的时候没味，还以为买到了假紫菜。”

　　 “谁能想到这玩意儿烫一下就行呢。”

　　 “又学到一招！”

　　 周围的食客被鲜味一撩拨。

　　 原本吃饱的肚子再次有了饥饿的感觉。

　　 等高大爷把所有蛋花盛完。

　　 大家便迫不及待的各自端起一碗。

　　 白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交错在一起，看起来格外美丽漂亮，仿佛两种颜色的水草在水中飘荡，也像是两种颜料在相互交融。

　　 用汤匙盛起一小勺汤放在嘴边吹吹。

　　 然后送进嘴里。

　　 鲜美的味道在口腔中绽放。

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