做烧饼的技法到手后，林旭毫不犹豫就准备把垛牛肉做出来。

　　 垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛，是利用煮烂的牛蹄筋将煮熟的牛肉堆在容器中，挤压成水桶状的牛肉垛头。

　　 过去卖垛牛肉的小贩往往会推着独轮小车售卖，所以这种牛肉也叫小车牛肉。

　　 把压得瓷实的牛肉用刀切成薄薄的片，吃起来香味馥郁，口感劲道。

　　 夹进新炕出来的烧饼中，饼的热气将牛肉的香味重新烘出来，咬一口别提多美了。

　　 当年上初中的时候，林旭最喜欢做的事情就是放学回家的路上，在垛牛肉的摊位前买个烧饼夹牛肉。

　　 小贩会拿着一把特制的刀，炫技一样从垛头上将牛肉片下来，肉片薄得甚至能被风吹跑。

　　 片得差不多了，将牛肉片放在秤上称重，随即从隔壁的烧饼摊拿个刚出炉的热烧饼，将牛肉片一股脑夹进去。

　　 一个烧饼，半斤牛肉，这么边吃边往家里走。

　　 到家基本上已经吃饱，可以开心的打着学英语的旗号玩电脑游戏了。

　　 可惜自打街上开始清理小商小贩、提升市容市貌后，这种垛牛肉就很少能见到了，偶尔遇到，旁边也没了过去一直搭档着的烧饼摊。

　　 即使有人买，小贩也不像之前那样炫技了。

　　 用刀匆匆片一堆牛肉，过一下秤就赶紧装袋递给顾客，好像晚几秒钟顾客就反悔不买了一样。

　　 “旭宝，你在想什么呐？”

　　 下班的沉佳悦见到林旭抱着墩墩陷入了沉思，还以为遇到啥事儿了呢，赶紧关心的问了一句。

　　 墩墩见到悦悦大魔王，随即跳到服务台上，然后扭着肥硕的身躯往自己的小屋中一钻，生怕躲得慢了被抓到一样。

　　 林旭回过神来，笑着说道：

　　 “没事，就是想起上初中时喜欢吃的一样美食。”

　　 一听说吃的，沉宝宝当即眼前一亮：

　　 “那你能做给我吃吗？”

　　 吃了旭宝上初中时喜欢吃的美食，这算不算我俩初中就认识了？

　　 那会儿要是同学多好，我就可以光明正大的欺负旭宝了，想他了就找个没人的角落，把他摁在墙上可劲儿亲。

　　 哼哼，敢反抗就加倍亲！

　　 一想到自己用蹂躏墩墩的方式蹂躏初中时的林旭，沉宝宝脸上就忍不住洋溢出了霸道的笑容。

　　 “能啊，这道美食要提前一天做，我这会儿就做吧。”

　　 说完他返回到楼上，冲车仔吩咐道：

　　 “打电话让胡老板送五十斤牛腱子肉和二十斤牛蹄筋，我准备用牛肉做一道美食。”

　　 车仔一听，立马掏出手机打电话去了。

　　 牛肉？牛蹄筋？

　　 这是要做五香牛肉吗？

　　 沉佳悦有些好奇，但并没有问出来。

　　 因为她并不关心是什么美食，只是听说自家旭宝喜欢吃的，就下意识的想尝尝而已。

　　 没多久，车仔匆匆下楼。

　　 几分钟，他乘坐电梯上来，身边多了个简易的手推车，上面放着林旭点名要的牛腱子肉和牛蹄筋。

　　 “老板，牛肉送来了。”

　　 林旭一听，立马将这些牛肉从袋子里倒进盆里，再加入大半盆冷水浸泡着。

　　 垛牛肉跟一般的卤牛肉不同。

　　 这道美食是要先把牛肉白水煮出来，煮好后再撒特制的调味粉料，然后放入容器中压制定型。

　　 为了防止煮出来的牛肉发腥，在煮制之前需要尽可能的将牛肉中的血水浸泡出来。

　　 只有这样，肉香味才会浓郁。

　　 泡牛肉的时候，还要用菜刀将大块的肉分割成小块。

　　 这不仅方便浸泡，而且还能在最后压制的时候，更好的摆放到容器中。

　　 忙完这些，林旭又将蹄筋浸泡了起来。

　　 在垛牛肉的制作过程中，蹄筋是起粘合剂作用的。

　　 这会儿浸泡自然不是为了去除蹄筋中的血水，而是为了让蹄筋尽可能的舒展开，这样用高压锅压的时候，才更容易煮透。

　　 “妹夫在厨房忙活啥呢？”

　　 陈燕今天穿着减龄的连体工装裤，扎着马尾，脚上穿着白色帆布鞋，勐一看彷佛刚毕业的大学生一样。

　　 “要给我做他上初中时吃的美食，具体是什么我也不知道。”

　　 “那你知道啥？”

　　 “我知道今天某个孤寡老人在装嫩……哎哟别掐别掐……燕宝，你这身衣服真好看，减龄又时尚，看起来比我都小两岁呢。”

　　 姐妹俩正打闹着，看到车仔用手推车拉着好几箱果木炭往厨房送。

　　 “车仔，这是什么啊？”

　　 “老板要的果木炭，他说明天要做烤乳猪，得用优质的果木炭才行。”

　　 烤乳猪？

　　 陈燕立马来了精神。

　　 没想到妹夫说到做到，居然真的要做烤乳猪了。

　　 真不愧是全家的良心担当。

　　 林旭忙完后洗洗手，从厨房中走了出来，见到大金主陈百万下班了，便说道：

　　 “你俩吃啥直接给服务员吩咐就行，我刚刚已经吃过晚饭了。”

　　 陈燕好奇的问道：

　　 “你摆弄的牛肉啥时候做好啊妹夫？我们能不能等着吃？”

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