失传菜品……

　　 林旭看着蒸好的萝卜丝陷入了沉思。

　　 这萝卜丝的卖相真是没得说，白玉一样的细丝散乱的放在盘子里，要是整理一下摆在盘子里，卖相怕是更完美。

　　 但我都切这么细了才只是优秀级，这要完美级，那得细到什么程度啊？

　　 别的菜品是怎么失传的林旭不知道。

　　 但这道菜之所以失传，大概率是被刀工给闹的。

　　 回头想办法把刀工提上去，到时候再切一次萝卜丝，看做出来的粉蒸银丝还会不会再升级了。

　　 要升级的话。

　　 就说明这道菜真跟刀工有关。

　　 同时也说明，之所以失传，也是因为刀工门槛太高造成的。

　　 正滴咕着的时候。

　　 陈美娟架上炒锅，锅里倒油。

　　 开始炸腌好的鲤鱼和排骨，以及早就加工好的藕夹了。

　　 把油温烧到六成热的时候。

　　 她将鲤鱼从盆里拿出来，把鱼身上以及肚子里塞着的葱姜清理干净，然后左手提着鱼尾巴，把鱼头放进油锅里。

　　 右手拿着勺子，舀着锅里的热油往鱼身上淋。

　　 炸鱼的时候，特别是大鱼，直接往油锅里放很容易沉到锅底，在热力的作用下，鱼皮容易粘到锅底，造成鱼皮破裂，从而导致最终成品的卖相不佳。

　　 为了避免这一情况发生，可以在炸鱼的时候，先用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上，把鱼皮稍稍炸一下。

　　 这样再把鱼放进油锅里。

　　 鱼皮就不会破裂了。

　　 做红烧大鲤鱼这道菜的时候，鱼不用炸时间太长，等外皮变得焦黄的时候就可以出锅了。

　　 把鱼放在一边控油，接着开始炸排骨。

　　 蒜香排骨是一道很有名的油炸类菜品，这道菜想要好吃，必须要在腌排骨的时候放入大量蒜末，让蒜味完全渗入到排骨内部。

　　 而等到炸制的时候。

　　 排骨表面的蒜末一定要清理干净。

　　 不然这些蒜末很容易被炸湖，导致炸出来的排骨味道发苦。

　　 排骨刚出锅。

　　 林旭迫不及待的拿起一块尝了尝。

　　 嗯，外皮香酥，里面的肉则鲜嫩多汁，充满了浓郁的蒜香味，好吃。

　　 “多大了还跟小孩儿一样，也不怕烫着。”

　　 陈美娟看着儿子的样子，忍不住笑了起来。

　　 过去每年春节炸吃的时候，林旭就会围在灶台前，尝尝这个尝尝那个，还没到饭点儿就已经吃撑了。

　　 炸完排骨。

　　 陈美娟调了一些面湖。

　　 用快子夹着藕夹，先在面湖中蘸一下，接着丢入到油锅中。

　　 刚放进去的时候不能碰，防止脱湖。

　　 等炸到漂起来的时候，再进行翻面。

　　 排骨和藕夹不是现在立即要吃的，所以炸的时候要欠一点火候，等开饭之前再放进油锅里复炸一下，这样不管口感和味道都会变得完美起来。

　　 炸完这些食材后。

　　 陈美娟又做了其他一些菜品。

　　 比如用电饭煲将那只大公鸡做成了酱油焖鸡，把煮好的五花肉炸一下，再跟这次带来的干萝卜缨做成扣碗。

　　 下午四点二十。

　　 准备好葱姜和干辣椒段等配料后，陈美娟开始做红烧大鲤鱼。

　　 这道菜算是中原地区很常见的菜品，但想要做得好吃，也是有讲究的。

　　 陈美娟往锅里加了一些食用油，油烧热后，往锅里放了一些五花肉片煸炒起来。

　　 嗯，鱼肉想要好吃，必须要放猪油或者五花肉片。

　　 这样做出来的鱼肉香味才会浓郁。

　　 吃起来也更加美味。

　　 五花肉要多煸炒一会儿，把肉中的油脂煸炒出来。

　　 等到五花肉表面微微焦黄的时候，放入葱姜大蒜和干辣椒段继续煸炒，炒出香味烹入生抽老抽，再放入食盐和几块提鲜用的白糖。

　　 翻炒均匀后，加入一小盆水。

　　 大火把水烧开，先稍稍煮一下，接着将炸好的鲤鱼放进锅里。

　　 等锅里的汤重新烧开。

　　 调盛中小火慢慢煮制。

　　 煮的时候，要不断用勺子舀着锅里的汤汁浇在鱼身上，这样能让鱼肉熟得更透彻，同时也能加快汤汁的蒸发，使汤汁变得粘稠。

　　 二十分钟后。

　　 锅里的汤汁已经所剩无几。

　　 鱼肉也已经彻底炖透并颤巍巍的时候，就说明这鱼已经炖得差不多了。

　　 这时候。

　　 林旭接到了沉宝宝的电话：

　　 “下来接我一下好不好？我给叔叔阿姨带来点东西，有点拎不动……”

　　 拎不动？

　　 这是买了套家具吗？

　　 林旭拿着钥匙，乘坐电梯下楼去了。

　　 到了楼下。

　　 他见到了沉宝宝给父母买的礼物——一台带有足底按摩自动加热除菌消毒等功能的豪华足浴盆和一台美容仪。

　　 另外还有一个深红色的女士挎包和深灰色的男士手包，都是爱马仕的。

　　 足浴盆和美容仪还凑合。

　　 但这俩包……

　　 林旭突然觉得，老爸老妈准备的红包可能薄了点。

　　 “你爸爸凶不凶？我第一次见他该喊伯伯还是喊叔叔？直接改口叫爸妈的话会不会显得太随便了？啊啊啊啊心里好忐忑，旭宝你先抱我一下好不好……”

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