于大爷今年大概六十岁。

　　 身材适中，长相微胖，是个句句都带儿化音的老燕京，京片子说得比师父师兄以及沈国富他们溜得多。

　　 他也是店里的常客。

　　 不过这位大爷不吃别的，只吃茄丁面，而且还不吃过水的捞面，就喜欢吃那种刚煮出来的热面条。

　　 用京城人的话说就是热挑儿。

　　 吃的时候还得就着蒜瓣，用他的话说，只有这么吃才地道。

　　 看着过来报信的于大爷，林旭好奇的问道：

　　 “人家买商铺咋能对我不利呢？”

　　 于大爷说道：

　　 “你这孩子还是太年轻了，要是人家开个大饭店，也叫林记美食，店里的顾客不都被吸引过去了吗？再不济的，就占着这些商铺，以后你想扩张都没地儿扩去……”

　　 林旭也知道这些。

　　 不过人家想买，咱不能拦着不让卖吧？

　　 他看着于大爷问道：

　　 “咱两家的商铺中间就隔着一间烘培店，那神秘富豪也买你的超市了吗？”

　　 于大爷长叹一声：

　　 “我倒是想卖来着，还主动打电话咨询，但人家只要围着林记的商铺，别的地儿看都不看一眼……你最近没得罪人吧？”

　　 林旭笑了笑。

　　 他天天在店里做饭能得罪谁啊？

　　 而且身边这些人，不管师父师兄还是老丈人甚至谭叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至于摆不平啊。

　　 “谢谢您于大爷，我等会儿问问房东吧……您今天咋起这么早啊？”

　　 记得合同上有房东电话。

　　 等会儿打过去问问情况。

　　 不过就系统这超前的安排能力，给自己这家商铺应该是没问题的。

　　 毕竟连三月份校招都能影响到。

　　 林旭甚至怀疑去年的秋季校招也是系统在作祟。

　　 为了让自己成为厨师。

　　 断送了一个金融业的明日之星啊！

　　 于大爷指了指外面说道：

　　 “仓储那边过来送货了，我得清点一下，等会儿一块儿喝豆汁儿吧，我请客，内家豆汁儿传承了好几代人，做得忒地道，这个点儿就得排队。”

　　 要是别的早餐。

　　 林旭还真跟于大爷去吃了。

　　 正好跟这位街坊套套近乎，让他多进一些平时不太好买的食材。

　　 但如果是豆汁儿，那还是算了吧。

　　 他笑着说道：

　　 “豆汁儿这种美食我真是喝不惯，等会儿我准备做点生煎包，大爷您要不就在这儿吃点得了。”

　　 “生煎有啥吃的，还是豆汁儿的滋味儿好，再配上俩焦圈，那叫一个舒坦。”

　　 于大爷对生煎包不感兴趣。

　　 摇摇头离开了店里。

　　 他走后。

　　 林旭拿着今早买的几块猪皮放进锅里，加入葱姜和白酒，准备焯一下做点猪皮冻。

　　 好吃的生煎包讲究七分肉馅三分冻。

　　 把猪皮冻剁碎掺到猪肉馅中，受热融化后，就是生煎包中那些让人又爱又恨一不小心就会溅一身的汤汁了。

　　 不过也就是这些鲜美的汤汁，才会让生煎成为无数食客的心头好。

　　 刚出锅的生煎晾一会儿，咬开一个小口，然后把里面那些依然滚烫的汤汁小心的嘬出来，那鲜美的味道直顺着喉咙往肚子里流淌。

　　 小心喝完汤汁。

　　 再就着生煎上软下酥的包子皮把肉馅吃掉，这种满足感，感觉整个人生都完满了。

　　 假如整个吃的过程没洒出一滴汤汁，那种成就感更是无以复加，就好像做了一件了不得的大事一样。

　　 锅里的水烧开后。

　　 林旭用勺子小心的打出浮沫。

　　 接着把猪皮捞出来，放在案板上，趁热刮掉猪皮上的油脂和毛茬，只剩那层半透明还带着韧劲的猪皮。

　　 刮好后把猪皮用热水洗两遍。

　　 尽可能的洗掉猪皮表面的杂质。

　　 接着将这些猪皮放进高压锅中，里面加入适量清水，再次放入葱姜白酒，盖上锅盖，开始煮制。

　　 做皮冻只要把猪皮收拾干净。

　　 其他步骤倒不重要。

　　 要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不会往高压锅里放。

　　 趁着煮猪皮的时候，他用冷水和少量的发酵粉和了一些面。

　　 做生煎包需要用半开面。

　　 就是那种开了，但又没完全开的面。

　　 用这种面做出来的生煎包不会过于膨胀导致馅料被挤压出来，也不会像死面那样又干又硬。

　　 半开面做出来的生煎包松软适中，个头匀称。

　　 面皮的厚度也恰到好处。

　　 把面发上后。

　　 林旭从收银台的抽屉中翻出了租房合同。

　　 这合同是跟一个房产中介拟定的，上面没有房东信息，只有一个电话，是房租到期后续约用的。

　　 这会儿还不到六点，没法给房东打电话。

　　 他打算先存在手机上。

　　 等吃过早饭再联系对方。

　　 把手机号输入到手机上后，林旭刚要保存，却显示出了高大爷的手机号。

　　 两组手机号码一模一样。

　　 我去！

　　 怪不得刚开业那会儿师父就来吃饭了呢。

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