第二天。

　　 哈丹、布日古德、老杨他们几个早早就烧了一大锅滚烫的水，开始处理闯入草场的野猪。

　　 江风闲来无事，直播处理野猪的过程。

　　 反正野猪已经死去，只是向大家展示怎么把一头猪做成全猪宴。

　　 江风向大家说道：

　　 “其实野猪肉并不好吃，我很小的时候也吃过一点，它的味道远远不如家猪。”

　　 “家猪肉满嘴飘香，野猪肉则是用牙很难撕开，而且有一股腥膻的味道。”

　　 “得用重料才能掩盖住。”

　　 像是这样的杀猪场面，以前的农村都有。

　　 哪家哪户要是在外面杀猪卖肉，保准有好多村民围观，还有很多小孩子，就站在不远处，看杀猪匠杀猪。

　　 小孩子最大的乐趣，就是杀猪匠会把猪的尿脬扔给小孩子，小孩子可以把它当皮球或者气球玩。

　　 那时候的物质匮乏，但是精神世界比较丰富。

　　 牛二虎是杀猪高手，以前做过猪肉生意。

　　 他在野猪肉面前费了好大的力气，才把野猪该分开的地方分开。

　　 “这家伙的皮比牛皮都硬，难杀的很！”

　　 牛二虎忙碌半天，气喘吁吁地感慨道。

　　 “不过这皮处理一下是真不错，结实、耐磨，还轻盈。”

　　 然后，牛二虎看向江风，主动问道：

　　 “场长，这野猪皮给你留着吧，你要做个什么用得到，比牛皮好用。”

　　 听到牛二虎的话，江风点点头，回道：

　　 “好，没问题，给我留着。”

　　 “过几天我做个马鞍！”

　　 牧场的几个大老爷们都在这。

　　 哈丹和布日古德都年轻，对杀猪很感兴趣，一个劲的观望。

　　 热锅煮水，现场杀猪，这种场面已经远离现代这个文明社会了，可能只有在屠宰场或者是偏远农村才能看到。

　　 网友们在直播间，也看得兴致勃勃。

　　 【好久没有看到这样的杀猪了，小时候还经常见！】

　　 【我小时候在村子里，好多家都养猪，快过年就请来一个杀猪匠，在院子外面的路上杀猪，然后大家相互告诉，很多人来买肉，肉都是供不应求的！】

　　 【嗯，那个时候的价格也便宜，大家吃的猪肉也新鲜，特别好吃！】

　　 【现在只能在直播间中看到了！】

　　 野猪的做法和家猪类似，卤猪头、白灼肉、炖排骨等等。

　　 如果喜欢尝鲜，喜欢吃奇怪的品味，那么尝一尝野猪肉还行。如果对这些没有兴趣，那也大可以不用尝试。

　　 这个时候，哈丹在江风的旁边问道：

　　 “场长，你刚才说野猪肉不如家猪肉好吃，这个是为什么？”

　　 “我以前也吃过，也觉得不好吃，但是嚼着还挺有嚼劲的。”

　　 听到哈丹的话，江风回道：

　　 “野猪肉的体脂率非常低，平均低于8%，家猪肉的体脂率平均在18.2%，脂肪在高温下可以融入瘦肉中，那样瘦肉才有味道。”

　　 “伱看切出来的野猪肉，一坨都是红的，太硬了。”

　　 大家朝着牛二虎那边看去。

　　 普通的家猪肉切下来一块，是红白相间，有肥有瘦，一般来说这样的五花肉最好吃，口感又嫩，又不显得腻。

　　 而野猪肉切下来一块，一大坨都是红色的，像是血块一样，竟是一点零星的白色都很难看到。

　　 就算是喜欢吃瘦肉的人，也接受不了这样的口感。

　　 又柴，又难嚼，又腥气。

　　 场面如火如荼的进行，江风直播了一会儿，然后来到厨房，从冰箱里抱出来一大块新鲜的猪排骨。

　　 这个猪排骨，是前几日杀的家猪的猪排骨。

　　 排骨上的猪肉肥瘦相间，肉感轻盈，光是看着，就让人食欲大动。

　　 江风不喜欢尝鲜，吃美食也只吃市面上比较常见的，对野猪肉丝毫没有兴趣。

　　 员工就不一样了，他们很喜欢吃这种稀奇古怪的东西。

　　 有时候哈丹和布日古德抓回来蛇，还会让老孙做成蛇羹。

　　 亦或者是抓一些虫子，炸了吃。

　　 对这些，江风向来不沾，员工们也知道他的性格，所以不会去打扰。

　　 员工那边做野猪的全猪宴，大家很兴奋。

　　 江风就来到自己院子里的厨房，自己做。

　　 “我自己做一顿家常菜红烧肉，红烧肉太常见了，家家户户都会做，而且口味二十多种，甜的咸的辣的，加土豆加鸡蛋加板栗，方法多种多样。”

　　 “不过要想做到入口即化，肥而不腻，香甜松软，还有些难度。”

　　 江风取出猪排骨，切下五花肉，放在案板上。

　　 这块五花肉是上好的五花三层，瘦肉红，肥肉白，就算是不懂买菜买肉的人看到，也知道这块肉是难得的好肉。

　　 五花肉冷水下锅，放入花雕酒除腥味，再用水泡除血沫。

　　 捞出之后洗干净，切成大小合适的肉块，热油炒糖色，加入葱姜开始炒。

　　 再之后换到砂锅里，继续炖煮。

　　 砂锅比铁锅导热均匀，更适合炖。

　　 接着，江风又在电饭煲里蒸上大米饭。

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