按照织田信长的计划，原本我们不应该出现在青城山。

　　 织田信长告诉我，青城派秦掌门想要见我，顾斌的意见是见一面，尽量能争取到一个朋友。

　　 顾斌和刘建民在国道旁边的一个加油站等着我们，趁着去洗手间的功夫，我上了顾斌的车，织田信长他们四人跟我暂时告别。

　　 来到川府之国不吃火锅，总会感觉缺点什么，刚好中午饭点时间，我们的车辆在一个火锅店停了下来。

　　 华夏几千年的文化源远流长，衣食住行有各有各的文化特色，其中饮食文化作为最具有代表性的一种特色文化，也同样流传至今。

　　 华夏民族几千年的文化传承，基本上都是家国情怀的传承。

　　 人啊！无论你离家有多久，最难忘的是故乡山水，最难忘的是故乡味，最难忘的还是故乡情！

　　 每个省份和民族都有代表自己的特色文化饮食。

　　 提起川府之国，人们脑海中第一印象就是‘火锅’。

　　 据说，蓉城和山城整个火锅的种类，目前已经超过百种口味。

　　 外地人来蓉城和山城，纠结着不是吃什么口味的火锅锅底，纠结的是这么多好吃的要多久才能吃完。

　　 川府之国的火锅，以麻，辣，鲜，香着称，来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。

　　 作为一种美食，火锅已成为川府之国最具有代表性的美食。

　　 让人没有想到的是，火锅从小众美食，到成为大众美食，整个过程还不到两百年。

　　 美食文化其实也是一种华夏文化的延伸。

　　 从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

　　 特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

　　 火锅更是将华夏文化的包容性，发挥的淋漓尽致。

　　 “小方，辛苦了这么久，要学会放松，学会自我调节，千万别把自己累垮了。

　　 今天我请客，咱们就好好尝尝这地道的火锅，你也试试跟你家的火锅店有什么不同。

　　 原本火锅店只有晚上营业，这家老板比较有个性，中午也正常营业，所以我们才有这个口服。”

　　 顾斌提前订了包间，我们走进了一家门面看起来非常古朴的火锅店‘老牛家’，我没想到的是，中午的火锅店竟然都这么忙了。

　　 “今天除了我们还有另外一位客人，这次他是中间人。”进门前顾斌小声的跟我说了一句。

　　 推开门，里面端坐着一名老者，令人印象十分深刻，白皙消瘦的脸颊，下巴留着一尺长的胡须，须发皆白。

　　 老头子最起码六十多岁，穿着一身灰不拉叽的唐装，端坐在茶桌旁自古自饮。

　　 老头子瞧见我们进来，抬眼看了我们一眼，伸手示意让我们坐，整个过程十分随意，完全一副世外高人的架势。

　　 “小方，介绍一下，这是陈老。

　　 陈老，这就是跟你说的方中仙。”落座前，顾斌礼貌性的相互介绍了一番。

　　 “陈老好。”

　　 “方先生好，冒昧打扰了。”陈老一口川普，站起身来礼貌性的跟我握了握手。

　　 “好，人到齐了，咱们点餐吧，我跟你说‘老牛家’的牛杂这可真是一绝。

　　 小方初来乍到，一定要好好试试。”老者递了一份菜单给我，看着我继续说道：

　　 “我们这里的火锅，跟其它的地方不一样，只要区别在底料上。

　　 先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，

　　 然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒，

　　 最后搭配上每家祖传秘方配置的香料继续熬制，那香味只要你吃上一次终身难忘。”

　　 陈老说着说着口水都要留下来了，不停的咽着吐沫，绝对是个美食老饕无疑。

　　 “陈老，忘记跟你介绍了，小方自己家里也是开火锅店的，等会要是有什么诀窍，你就传授他几手。”

　　 让我诧异的是，冷冰冰的顾斌，怎么现在变成了话痨，让我一时难以适应。

　　 “没想到这么年纪轻轻也是行家呀？

　　 来小方，你喜欢什么口味的火锅，咱们一起切磋一下。”陈老满脸堆笑的招呼我凑近一些。

　　 “我们那个都是瞎弄，不值一提。”

　　 确实，开火锅店也就是一时兴起，给自己和小花找个事做，至于管理和风味什么的，都是小王夫妻在帮忙打理，我整个都是一个甩手掌柜。

　　 “小方，别谦虚，我跟你说，这个不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量几乎有上百种。

　　 此外，味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

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