用纯牛奶就能做出来？

　　 听起来好简单啊。

　　 林旭立马向门口走去，准备去超市买牛奶。

　　 “最好买巴氏灭菌奶，那个凝结效果更好一些。”

　　 林旭答应一声，去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。

　　 再次回到店里。

　　 高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来，这会儿正在冷水中投凉呢。

　　 见到林旭回来，他指着那几个皮蛋说道：

　　 “这得等凉透了才能剥开切块，不然很容易碎，咱还是先做姜撞奶吧，这个快，几分钟就好了。”

　　 “行！”

　　 高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道：

　　 “那几个炒锅里有油味儿，最好别用，免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的，要不我指点着你来做？”

　　 那我还怎么用烹饪学习卡啊？

　　 林旭说道：

　　 “您先做一遍吧，不看一遍我心里不踏实。”

　　 “年轻人自信点。”

　　 高大爷笑了笑，把锅清洗一下，随即放在灶上烧一下，去掉锅里的水分。

　　 然后就可以做姜撞奶了。

　　 这是一道每个男生都应该学会的甜品。

　　 因为牛奶有营养，而生姜有暖胃发汗的作用，对女生比较友好，特别是生理期的时候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。

　　 高大爷往锅里放了四小勺白糖，然后打开两盒牛奶倒进了锅里。

　　 开火后。

　　 他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。

　　 这既能加速白糖融化，同时也能有效防止牛奶糊底。

　　 “姜撞奶不是瞎撞，对温度是有严格要求的，必须把牛奶加热到65到70度左右，才能让牛奶更快更好的凝结。”

　　 林旭认真点了点头。

　　 这可是必须要圈起来的知识点啊。

　　 正搅动的时候，高大爷看着林旭问道：

　　 “你打算做几碗？”

　　 “四碗吧，这一锅给甜甜她们吃，小悦那份等会儿我专门给她做。”

　　 这种爱心甜点，肯定要自己亲自动手做才有意义啊。

　　 “那你拿四个碗来，每个碗里放两小勺姜汁。”

　　 林旭照做了。

　　 他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。

　　 “师父，65到70度这个不太好把握啊，怎么才能确定这个温度呢？”

　　 高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计：

　　 “孩子，不管什么时候，你都不要拒绝科技带来的便利。当然，要没有温度计，你也可以用传统方式……”

　　 他指着锅里煮的牛奶说道：

　　 “六七十度的时候，牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大，这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”

　　 这么简单？

　　 这不是有手就会嘛？

　　 林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。

　　 不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦，浪费就浪费吧，总好过人设翻车。

　　 锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。

　　 高大爷一手端着锅，一手拿着勺子，舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。

　　 往碗中盛的时候，他故意把勺子放高，让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。

　　 林旭趁机使用了烹饪学习卡。

　　 “学习对象：高培生。当前技能为：姜撞奶，是否学习？”

　　 “学习！”

　　 脑海中一阵金光闪过。

　　 “宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级姜撞奶烹饪技法，恭喜宿主。”

　　 技能到手后，林旭总算明白了姜撞奶的原理。

　　 姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子，酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解，在钙离子的作用下发生凝结。

　　 说白了。

　　 这其实就是一个简单的化学反应。

　　 倒完牛奶后，高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍，洗完后他问道：

　　 “学会了吗？”

　　 “学会了，我这就开始做。”

　　 说完林旭拿出一个小号的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接着把不锈钢锅架在灶上，重新煮牛奶。

　　 “师父，用红糖是不是也可以啊？”

　　 “红糖不能煮进牛奶中，不然做出来的姜撞奶不够洁白，你要想用红糖，可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉，甚至还可以撒成心形或者别的造型，女孩子挺喜欢的。”

　　 您怎么懂这么多？

　　 这真是钓鱼台后厨教的内容吗？

　　 林旭默默吐槽两句，然后便开始制作。

　　 他撒不出心形的糖粉，最终还是老老实实的选择了白砂糖。

　　 很快，一份姜撞奶就做好了。

　　 奶香味儿中夹杂着生姜的味道，别说吃了，光闻这个味道就觉得很舒服。

　　 做好后林旭便叫了个跑腿，打算给沈同学一个惊喜。

　　 这时候高大爷做的那几碗姜撞奶已经凝结了。

　　 判断是否凝结成功的标准很简单。

　　 把勺子放在姜撞奶表面，假如没有沉下去，那就说明成功了。

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